Consommation de produits périmés, tout ce qu’il faut savoir !
Les avis sont souvent partagés sur la consommation des produits périmés. Faut-il ou non consommer un produit périmé ? Si oui, combien de temps après ?
Je vais donc tenter de répondre à ces questions en m’appuyant sur les différentes informations collectées sur les sites spécialisés et les différentes brochures que j’ai pu trouver.
On voit de plus en plus l’expansion des entreprises vendant des produits périmés (de quelques jours à des années…). Il va de soit que l’on peut se dire : “si des gens les consomment pourquoi pas nous ?” Et bien il faut simplement savoir quels sont les produits consommables après la date de péremption et ceux qui ne le sont pas !
Bon à savoir
- La contamination est due à la multiplication des microbes (bactéries), qui se multiplient toutes les 20 minutes dans le produit avec pour facteur défavorable la température (plus il fait chaud plus elles se multiplient rapidement)
- Il faut également savoir que les germes sont actifs entre 4°C et 65°C, en dessous ils sont simplement endormis et au dessus de 120°C la plupart sont détruits
Les indications à retenir sur les produits
“A consommer de préférence avant le…” : Le produit peut être consommé mais il faut vérifier le bon état de l’emballage, l’aspect de l’aliment et le goût. En cas de doute ne le consommez pas !
“A consommer jusqu’au…” : Ne doit pas être consommé après cette date. En effet après la date de fabrication, le produit se dégrade, d’où la dangerosité de consommer certains produits (Jambon, charcuterie, et tous les autres produits qui portent cette mention).
DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale), les produits marqués avec la mention DLUO, sont des produits (surgelés, boites de conserve, produits secs) qui sont consommables entre 2 à 4 mois après la date indiquée, ce sont bien souvent des produits qui ne présentent aucun danger pour la santé, et qui ont pour seul péremption, celle du goût (caractéristiques organoleptiques). Pour être plus clair une fois la date indiquée dépassée, le produit peut perdre de sa fraicheur et donc du goût. Je vous invite à vous reporter à l’article sur Wikipédia qui vous présente plus en détail ce qu’il faut connaitre sur ces produits et comment interpréter le marquage : Article Wikipédia sur la DLUO.
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